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              各種小面的簡單做法大全,你值得擁有!

              發布日期:2020-06-19 作者: 點擊:

              1.炸醬面  


                材料:半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量


                作法:


                1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用


                2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可


                3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用


                4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內


                5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。


                2.西紅柿雞蛋面


                


                材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片


                做法:


                1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;


                2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;


                3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);


                4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。


                5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。


                3.茄子面


                


                材料:茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉面1束(約120克)


                做法:


                1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。


                2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。


                3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然后加入其他調味料和素肉末周炒。


                4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。


                好吃秘訣:


                1、茄子切丁后,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。


                2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。


                4.打鹵面




                材料:黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋


                做法:


                1、香菇木耳黃花泡發;


                2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;


                3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。


                5.擔擔面


                


                村料:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。


                調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。


                做法:


                1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。


                2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。


                3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。


                6.紅燒牛肉面




                材料:牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。


                做法:


                1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。


                2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。


                3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。


                4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。


                特點: 香噴噴,好吃看得見。


                7.雞絲涼面


                材料:白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量


                做法:


                1、面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;


                2、白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的面條上;


                3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。


              本文網址:http://www.demiqdash.com/news/374.html

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